Egyéb hurkák

Hurkák melegen A májashurka és a véreshurka kategóriákba be nem sorolható hurkaféléket találhatjuk meg az "egyéb hurkák" kategóriában. Elkészítésüknél ugyanúgy érvényesek a májas hurkáknál leírt tudnivalók. Ebben a fejezetben találhatóak a helyes hurkatárolással kapcsolatos hasznos tudnivalók is. Hurkakészítés Meleg hurkák Hideg hurkák Régi hurkareceptek (eredeti nyelvezet) Nem disznóból készült friss töltelékáruk Hurkatárolás Hurkakészítés A disznóvágás egyik legfinomabb terméke a hurka. A disznó minden részét fel lehet használni és ebben nagy szerepe van a hurkakészítésnek. A jó disznóölés szinte kidobott részek nélkül fejeződik be. A hurkákat mindig lazán töltsük a hurkabélbe, mert különben az abálásnál, illetve a sütés folyamán könnyen kirepedhet. Az abalé hőmérséklete semmiképpen ne lépje túl a 90 Celsius fokos hőmérsékletet. Nem szabad forrnia. Így nem repednek ki a hurkáink. A hideg lébe tegyük a hurkát és inkább a lével együtt melegedjen fel, így biztosan nem reped ki. Általában az abalében főzik ki a hurkákat, amelyben a húsok is főttek. Jó fűszeres, zsíros lé. Használhatjuk a hurka hígítására, de el szokták rakni ételkészítésre is (például sváb töltöttkáposzta). Sok helyütt a megmaradt másik disznó(k) moslékjába kerül. Régen levesekhez is felhasználták. A hurkakészítés kényes kérdése a sózás. Egy disznóvágásnál véleményem szerint nem az egészséges táplálkozás a fő szempont, hiszen amúgy is nagy zsír-, illetve fűszerbombát veszünk magunkhoz ilyenkor. A jó ízhatás eléréséhez elengedhetetlen a megfelelő sómennyiség használata. A sótlan termék ehetetlen, hiába vigyáztunk az egészségünkre. Az elsózott hurka úgyszintén. Általában 2-3 dkg a kilogrammonkénti ideális sómennyiség. Egy disznóvágás során eszegetünk, iszogatunk, szóval gyakran változik a szájízünk. Könnyen elronthatjuk a sózást. Ne röstelljük hát, mérjük ki a receptben megadott sómennyiséget. A hurka sütéséhez nagy szükség van a benne lévő zsíradékanyagokra. Megfelelő zsíradéktartalmú hurkákat bátran süthetjük grillsütőben, vagy fóliában egyéb zsíradékok hozzáadásának mellőzésével. A hurkasütés másik kiváló módja a krumpliágyon való sütés: Egy tűzálló tálat, vagy tepsit kizsírozunk, ráterítjük a karikákra vágott krumplit, megsózzuk, majd rátesszük a hurkákat és kolbászokat. A sütés félidejében a töltelékeket megforgatjuk, a krumplit pedig kissé fellazítjuk. Sütés előtt mártsuk egy pillanatra a hurkát meleg vízbe, így nehezebben reped ki. Meleg hurkák Kásás hurka 1. Kásás hurka 2. Tüdős hurka Velős hurka Zsemlés hurka Erdélyi hurkakülönlegesség a Hütyü. Kövi Pál írta le az "Erdélyi lakoma" című könyvében, amely kétféle kiadásban is megtalálható a könyvtáramban. Hütyü Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák

Hurkák hidegen Hideg hurkák Bácskai hurka Tolnai sváb húsoshurka Györkönyi húsoshurka Erdélyi tüdős hurka Sváb húsoshurka 2. Régi hurkareceptek (eredeti nyelvezet) A kásás hurka (Zilahy Ágnes 1892) Hideg töltelék (régi szegedi recept a századfordulóról) Hurkatöltelék (régi szegedi recept a századfordulóról) Rizses vagy kásáshurka (Móra Ferencné) Tüdös-hurka készitése (Zilahy Ágnes 1892) További disznótoros oldalak Véreshurka Májashurka Egyéb hurkák Virlireceptek Disznósajt, svártli Friss kolbászok Füstölt kolbászok Egyéb kolbászok Külföldi kolbászok Szalámikészítés Felvágottak Pástétomreceptek Kocsonyaoldal Pogácsák, hájasok Káposztaételek Sonkareceptek Szalonnakészítés Szalonnás ételek Zsír és tepertő Malacreceptek Hurkaételek Nem disznóból készült friss töltelékáruk Borjúkrézli Kiske Jó étvágyat!

Egyebek Hurkatárolás A hurka romlékony áru. A lehető legrövidebb idő alatt el kell fogyasztanunk. Normál hűtőtérben 1 hétig, minusz 6 fokos mélyhűtőben két hétig, minusz 12 fokos mélyhűtűben 3-4 hétig tárolható. Fagyasztóládában (mínusz 18 fokon) 2-3 hónapig is eláll. A fagyasztott hurkát visszafagyasztani t i l o s ! A füstölt hurka eltarthatósága 2-3 hét. A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Más hurkaoldalak Véreshurka Májashurka Hurkaételek Édesapám füstölője .. illik hozzá.. Salátareceptekoldal Mártások Mustárok Tormareceptek - A kedvencekhez Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Disznóvágás (index)