Egyéb kolbászok oldala

Friss sütnivaló kolbászok Régi kolbászreceptek (eredeti nyelvezet) Baromfi Bél nélkül Vadkolbászok Kolbászos ételek Kolbászkészítés Régi kolbászreceptek (eredeti nyelvezet) Apró tormáskolbászok Citromos kolbász (Móra Ferencné) Fokhagymáskolbász (Dr. Láng Gusztávné 1940) Kolbász (Móra Ferencné) Kolbászfüstölésről (Dr. Láng Gusztávné 1940) Májaskolbász Német, vöröses-májas kolbász Sonkáskolbász Disznótoros oldalak Véroldal   Véreshurkák, vérrel készült ételek Májashurkák   (bélben és üvegben) Egyéb hurkák Virlireceptek Disznósajt, svártli, préshurka Friss kolbászok Füstölt kolbászok Kolbásztöltés  Egyéb :vad, liba, régi stb Kolbásztöltés   Külföldi receptek Szalámikészítés   Házi szalámireceptek Felvágottak  Ételek felvágottakból Pástétomreceptek Kocsonyaoldal Pogácsaoldal   (Hájastészták, pogácsák) Malacreceptek Hurkaételek   (hurkából, hurkával készült ételek) Húskrémek, májkrémek  Készíts házi húskonzerveket Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák

Technológia Bél nélkül A bél nélküli kolbászok nagy csoportját alkotják a déleurópai országok roston sült kolbászkái. Ez a román mititei, vagy a délszláv kolbászka, melyet neveznek: scsevapcsicsának, scsevapcicinak, csevapcsicsának, cevapcicinek, vagy csak egyszerűen csevapnak. Csevap (szerb étel) Csevap (koszovói étel) Angolos kolbászkák Csevap 001 Csevap 003 Mititei (román étel) Sültkolbász bél nélkül Szerbhus Szerb kolbász Baromfi Libakolbász (régi szegedi recept) Kakaskolbász Pulykakolbász …zsidó receptek ... Vadkolbászok Debreceni kolbász vaddisznóból Vaddisznókolbász 1. Vaddisznókolbász 2. Vaddisznókolbász hálóban Kolbászos ételek Pizza orgia Kolbászos szendvics Burgonyás kolbászpogácsa Kolbászkrém Kolbászleves Kolbászkrémes meleg kifli Kolbászkrémes sós stangli Kolbásszal tűzdelt fokhagymás balinsült Kolbászmártás (Wurstsoße) Kolbászpaprikás (Wurstpaprikasch) Kolbász, szalonna parázsban Lecsó kolbásszal Magyaros pizza 1. Rizses lecsó kolbásszal Tarhonyás lecsó kolbásszal Tejfölös kolbászleves (na vrnjicku kobasice) Kolbászkészítés A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag pl. szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. A kolbászkészítés módjainak leírásánál az adalékanyagok - fűszerek, só - megadott mennyisége mindig a kicsontozott színhúsra értendő. A kolbásznak való húst ne mossuk meg, mert a vízben áztatott készült kolbász könnyen megromolhat. A húsra tapadt vért minden esetben törölgessük le egy száraz ruhával. Az inas, mócsingos részektöl, hártyáktól, porcogóktól darálás előtt szabadítsuk meg a húst, ugyanis ezek nagymértékben rontják az élvezeti értékét. A kolbászbelet langyos vízben tartsuk felhasználásig, mert az rugalmassá teszi és megakadályozza a bél törését, szakadását. A kolbász veszít súlyából a füstölés, szikkadás, illetve a tárolás után. Ezt mindig kalkuláljuk be. - A kedvencekhez

Egyebek Kolbászsütés A kolbász főzésének - sütésének sok módja ismeretes. Kinek-kinek ízlése, epéjének, gyomrának állapota szerintit kell kiválasztania. Íme a lehetőségek: Hagyományos sütés zsírban Főzve sütés Grillezés Sütés alufóliában Sütés tepsiben 1. Sütés tepsiben 2. Kolbásznyársak .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Díszítések Édesapám füstölője Humor A disznóölés humora   Viccek anekdoták, megtörtént poénok Különleges sütési, főzési módszerek: Extrém konyha A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Jó étvágyat! Tovább: Főoldal Humoroldal, vicceink Disznóvágás (index)