Kocsonyareceptek

deutsch home   english home  

Húsos kocsonyák

home

Áttekintés

Sertéskocsonyák
Kocsonyázott belsőségek
Baromfikocsonyák
Halkocsonyák
Vadkocsonyák
Régi kocsonyák
Egyéb kocsonyák
Tartósítás

Elmélet és gyakorlat
Érdekességek a kocsonya körül



Sertéskocsonyák

home Kocsonya 1. (somogyi módon)
home Kocsonya 2.
home Kocsonya 3.
home Kocsonya 4.
home Kocsonya 5. (hladnetina)
home Kocsonya 6. (konnektor kocsonya)

.. gyerekkonyha .. home .. szilveszter, farsang .. home


Kocsonyázott belsőségek

home Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)

Aszpikos libamáj (1940)
Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept)
Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913)
Libamáj kocsonyában

... belsőségreceptek ... home       ... zsidó receptek ... home

A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdényi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


home - A kedvencekhez

home Díszítések
home Édesapám füstölője


A Miskolci kocsonyabál

Miskolci kocsonyabál





Zsidó kocsonyák

home

Egyéb kocsonyák

home Tojás aszpikban
home Kocsonyázott lecsó
home Lecsós palacsintatekercsek
home Spenótos palacsintacsiga

... aszpikos ételek ... home


Halkocsonyák

home Halkocsonya 1.
home Halkocsonya 2.
home Magyaros pontykocsonya

Halkocsonya (Krúdy Gyula)
Hideg aszpikos hal (1940)
Ponty aszpikkal (régi szegedi recept)

... halászlé, halkocsonya ... home


Régi kocsonyák

A kocsonya-készités
Disznókocsonya I.
Disznókocsonya II.
Kocsonya anno
Magyar kocsonya (régi recept)






Baromfikocsonyák

Csirkemellkocsonya
Libakocsonya
Pulykamelle kocsonyázva (1940)



Érdekességek a kocsonya körül

A miskolci béka esete

Van egy magyar város, melyet általában a kocsonyával hoznak összefüggésbe: Ez Miskolc.
Itt történt meg, hogy a leányt leküldték a pincébe egy tányér kocsonyáért. Le is ment. Ott aztán igencsak elcsodálkozott, hogy a kocsonyástányérból egy béka pislog rá vissza.

Azóta mondják hogy: Pislog, mint miskolci béka a kocsonyában"


Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák


Halkocsonyák

home

Elmélet és gyakorlat

A kocsonya a disznó csontos, porcos, bőrös, enyvanyagokban gazdag részeiből készül. A gondosan megtisztított köröm, orr, farok, fül a kocsonya alapja. Sokan főznek a kocsonyába tisztított zöldséget, de fokhagyma, szemes bors, só mindenkáppen kell hozzá. Nagyon gyenge lángon főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Mire a húsok vajpuhára főnek és a csontról leválnak; csak annyi lé maradjon, amennyi a húst ellepi és olyan enyvtartalmú legyen, hogy a tányér szélére cseppentve megfagyjon. A kicsontozott húst, bőrkét stb. tányérba tesszük, és a levet rászűrjük. A jó kocsonya 1-2 óra alatt megalvad. (Ha nagyon sós, nem fagy meg.) Akkor sem alvad meg a kocsonya, ha kevés húsból, sok lével főzzük. Ilyenkor 1-2 kanál felolvasztott zselatinnal kocsonyásítsuk meg a levét; de ez csak kényszermegoldás.

Kocsonyahús (fej, csülök, bőrke, köröm) füstölése






Tartósítás

Házi kocsonya üvegben 1.
Házi kocsonya üvegben 2.

... konzerválás ... home


Gyümölcsös kocsonyák, kocsonyázott tejtermékek, aszpikkészítés:

home Aszpikoldal


.. illik hozzá..

home Salátareceptekoldal
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

deutsch home   english home  


Jó étvágyat!


Egyebek

home

Nem értem

home



További disznótoros oldalak

home Véreshurka
home Májashurka
home Egyéb hurkák
home Virlireceptek
home Disznósajt, svártli
home Friss kolbászok
home Füstölt kolbászok
home Egyéb kolbászok
home Külföldi kolbászok
home Szalámikészítés
home Felvágottak
home Pástétomreceptek
home Húskrémek, májkrémek
home Kocsonyaoldal
home Pogácsák, hájasok
home Káposztaételek
home Sonkareceptek
home Szalonnakészítés
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertő
home Malacreceptek

Hurkaételek

... extrém konyha ... home



Humor

home A disznóvágás humora (anekdoták)


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, vicceink
home Disznóvágás (index)