Kocsonyareceptek

Húsos kocsonyák Sertéskocsonyák Kocsonyázott belsőségek Baromfikocsonyák Halkocsonyák Vadkocsonyák Régi kocsonyák Egyéb kocsonyák Tartósítás Elmélet és gyakorlat Érdekességek a kocsonya körül Sertéskocsonyák Kocsonya 1. (somogyi módon) Kocsonya 2. Kocsonya 3. Kocsonya 4. Kocsonya 5. (hladnetina) Kocsonya 6. (konnektor kocsonya) .. gyerekkonyha .. .. szilveszter, farsang .. Kocsonyázott belsőségek Aszpikos libamáj (1940) Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept) Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913) Libamáj kocsonyában Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv) …belsőségreceptek ...       …zsidó receptek ... Tartósítás Házi kocsonya üvegben 1. Házi kocsonya üvegben 2. …konzerválás ... Gyümölcsös kocsonyák, kocsonyázott tejtermékek, aszpikkészítés: Aszpikoldal A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok - A kedvencekhez Díszítések Édesapám füstölője A Miskolci kocsonyabál Miskolci kocsonyabál Tovább: Főoldal Humoroldal, vicceink Disznóvágás (index)

Hús nélkül kocsonyák Vadkocsonyák Fogoly kocsonyában (régi szegedi receptek a század elejéről) Kocsonyázott nyúl (századeleji szegedi recept) Vaddisznó kocsonyásan (1940) Halkocsonyák Halkocsonya 1. Halkocsonya 2. Halkocsonya (Krúdy Gyula) Hideg aszpikos hal (1940) …halászlé, halkocsonya ... Egyéb kocsonyák Tojás aszpikban Kocsonyázott lecsó Lecsós palacsintatekercsek Spenótos palacsintacsiga …aszpikos ételek ... Régi kocsonyák A kocsonya-készités Disznókocsonya I. Disznókocsonya II. Kocsonya anno Magyar kocsonya (régi recept) Baromfikocsonyák Csirkemellkocsonya Libakocsonya Pulykamelle kocsonyázva (1940) Elmélet és gyakorlat A kocsonya a disznó csontos, porcos, bőrös, enyvanyagokban gazdag részeiből készül. A gondosan megtisztított köröm, orr, farok, fül a kocsonya alapja. Sokan főznek a kocsonyába tisztított zöldséget, de fokhagyma, szemes bors, só mindenkáppen kell hozzá. Nagyon gyenge lángon főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Mire a húsok vajpuhára főnek és a csontról leválnak; csak annyi lé maradjon, amennyi a húst ellepi és olyan enyvtartalmú legyen, hogy a tányér szélére cseppentve megfagyjon. A kicsontozott húst, bőrkét stb. tányérba tesszük, és a levet rászűrjük. A jó kocsonya 1-2 óra alatt megalvad. (Ha nagyon sós, nem fagy meg.) Akkor sem alvad meg a kocsonya, ha kevés húsból, sok lével főzzük. Ilyenkor 1-2 kanál felolvasztott zselatinnal kocsonyásítsuk meg a levét; de ez csak kényszermegoldás. Kocsonyahús (fej, csülök, bőrke, köröm) füstölése Érdekességek a kocsonya körül A miskolci béka esete Van egy magyar város, melyet általában a kocsonyával hoznak összefüggésbe: Ez Miskolc. Itt történt meg, hogy a leányt leküldték a pincébe egy tányér kocsonyáért. Le is ment. Ott aztán igencsak elcsodálkozott, hogy a kocsonyástányérból egy béka pislog rá vissza. Azóta mondják hogy: Pislog, mint miskolci béka a kocsonyában" Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák Humor A disznóölés humora   Viccek anekdoták, megtörtént poénok Jó étvágyat!

Egyebek .. illik hozzá.. Salátareceptekoldal Mártások Mustárok Tormareceptek További disznótoros oldalak Véreshurka Májashurka Egyéb hurkák Virlireceptek Disznósajt, svártli Friss kolbászok Füstölt kolbászok Egyéb kolbászok Külföldi kolbászok Szalámikészítés Felvágottak Pástétomreceptek Kocsonyaoldal Pogácsák, hájasok Káposztaételek Sonkareceptek Szalonnakészítés Szalonnás ételek Zsír és tepertő Malacreceptek Hurkaételek